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舜甫濃縮果汁生產(chǎn)線操作要點

 
 
      濃縮果汁是以優(yōu)質(zhì)的新鮮水果和蔬菜(少數(shù)采用干果原料),將其洗凈榨汁,再采用低溫真空濃縮的方法,蒸發(fā)掉一部分水分做成的,如果想要得到100%的果汁,需要在弄過果汁原料中加入果汁在濃縮過程中失掉的、同等量的天然水分,從而獲得具有原水果國內(nèi)色澤、風(fēng)味、可溶性固形物含量的成品。
      隨著全民健康理念的不斷深入人心,鮮榨果汁、濃縮果汁、原漿果汁逐漸受到消費者的喜愛,尤其是在歐美等地,以蔬果作為原料的果蔬味餅干、手工菜汁饅頭等收到普遍歡迎,一方面是人們飲食習(xí)慣的改變,另一方面也是人類環(huán)保意識的體現(xiàn),無公害蔬果種植在國內(nèi)逐漸受到重視,我國已經(jīng)成為了最大的濃縮果汁飲料消費國之一。同時帶動的還有果汁飲料生產(chǎn)設(shè)備的不斷升級,以及果汁飲料生產(chǎn)線的不斷投產(chǎn)。  舜甫企業(yè)作為多年深耕精細(xì)化工行業(yè)的果汁飲料生產(chǎn)線等相關(guān)設(shè)備生產(chǎn)制造的企業(yè)之一,在多年對各項設(shè)備的不斷創(chuàng)新改造的過程中,獲得了越來越多生產(chǎn)企業(yè)的信任和合作,接下來,我們將為大家簡單講解一下濃縮果汁生產(chǎn)線的操作要點:
      一、在原料選擇方面,最好選用成熟度較高的軟果實、未熟果實或易發(fā)酵變質(zhì)的果實;
      二、原料清洗
      榨汁之前對原料進(jìn)行清洗、消毒是減少污染對額重要措施,尤其是對帶皮榨汁的果蔬原料更應(yīng)該多加注意??梢韵扔糜昧鲃忧逅磧艄ど系哪喙负碗s質(zhì),必要時用高錳酸鉀溶液漂洗后,再用清水淋洗,可以多用清水沖洗兩遍保證無殘留;
      三、打漿去皮
      將清洗好的果蔬原料用打漿機(jī)打漿去皮,果漿用布包裹榨取果汁,出汁率可達(dá)70以上,或者將洗凈后的果實倒入壓榨機(jī)內(nèi)榨汁,再經(jīng)刮板過濾器濾去果皮、果籽及部分粗纖維。
      四、果汁調(diào)配。
      將粗濾后的果蔬汁先加水稀釋至折光度為4%.然后按照9o千克果汁加1o千克白砂糖的比例調(diào)配,不斷攪拌,使糖完全溶化.
      五、離心過濾
      將調(diào)配好的果汁,經(jīng)果汁生產(chǎn)線離心過濾機(jī)過濾、分離,除去殘余的果皮、果籽、部分纖維、碎果肉塊和雜質(zhì)。
      六、均質(zhì)
      過濾后的汁液經(jīng)均質(zhì)機(jī)均質(zhì),可使細(xì)小果肉進(jìn)一步破碎,保持果汁的均勻混濁狀態(tài).均質(zhì)機(jī)壓力為10~12兆帕。
      七、罐裝殺菌  將果汁加熱,在汁溫不低于80℃條件下裝罐并迅速封口;封口后迅速殺菌,殺菌式為5'一1o'/1oo℃,爾后快速冷卻至40℃以下。
      如需了解更多果汁生產(chǎn)線相關(guān)信息及配套設(shè)備、EPC建廠整包及生產(chǎn)線建設(shè)相關(guān)內(nèi)容,歡迎關(guān)注北京舜甫科技有限公司官方網(wǎng)站或撥打400-6006-917電話咨詢,我司將安排工程師為您提供專業(yè)解決方案和全方位服務(wù)。(可根據(jù)客戶需要,進(jìn)行非標(biāo)設(shè)計)
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